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啤酒厂下脚料酵母泥的多酶解细胞破壁技术及后续二次发酵工艺的研发与应用

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1.课题来源与背景　
　　我国是世界第一大啤酒生产国，2008年啤酒产量达到4300万吨，年大约产啤酒废酵母100万吨。由于啤酒酵母蛋白质含量高，易发酵变质，目前这些废酵母主要是烘干后或直接用作粗饲料出售或废弃物处理，只有少部分采用自溶法生产酵母抽提物，而对酵母内容物进行下游产品利用的研究更少，仍有大部分资源没有得到充分利用，造成极大的资源浪费和环境污染。长期以来，国内各厂家对...
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